Меню
Маффины с шоколадом
1. Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5×0,5 см. 2. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кусочки шоколада, перемешать. 3. Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто. 4. Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Ризотто с шампиньонами
1. Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая. 2. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.
Тирамису с сыром маскарпоне
1. Выложить маскарпоне в широкую миску и интенсивно взбить лопаткой или венчиком до однородного состояния — консистенция сыра должна стать почти такой же нежной, как у жирных сливок или густой сметаны. 2. Отделить белки от желтков. В одной миске взбить желтки и сахарную пудру добела и получившуюся массу постепенно добавить к маскарпоне, взбивая все вместе венчиком. Отдельно взбить белки и затем — по одной ложке — аккуратно вмешать в смесь желтков и маскарпоне. 3. Смешать охлажденный крепкий кофе с четырьмя столовыми ложками рома в широкой тарелке или миске с невысокими краями — емкость должна быть такой, чтобы в нее было удобно макать печенье целиком. 4. Аккуратно обмакнуть в смесь кофе и рома треть или половину савоярди — в зависимости от ширины формы, в которой вы хотите подавать десерт. Если форма не слишком широкая, тирамису можно сделать трехслойным, взяв по десять штук савоярди на слой. 5. Пропитанное печенье уложить на дно формы, сверху залить третью крема из маскарпоне. Окунуть вторую порцию печенья в кофейную смесь и плотно уложить на крем. Сверху выложить второй слой крема из маскарпоне. Затем — оставшееся пропитанное печенье. 6. Залить верхний слой савоярди оставшимся кремом и слегка постучать по бокам формы лопаткой, чтобы слои сровнялись и печенье погрузилось в крем. Поставить форму в холодильник минимум на три часа, а лучше — на ночь. 7. Перед подачей готовый десерт посыпать какао — для этих целей лучше использовать мелкое сито, чтобы на поверхности не было комочков и слой получился равномерным. 8. Острым ножом аккуратно разрезать тирамису на порции и разложить по тарелкам. Подавать десерт сразу, до того как крем успеет согреться до комнатной температуры и начнет таять.
Пицца «Маргарита» Вальтера Бизоффи
1. Муку просеять. В отдельной емкости дрожжи и сахар залить водой, тщательно перемешать, влить 1 ч. л. оливкового масла и снова перемешать. Отставить чтобы дрожжи «подошли». 2. В муку влить дрожжевую смесь, добавить щепотку морской соли и размешать все блендером. Достать тесто и размять на столе (это позволит обогатить его кислородом). Затем тесто сформировать в виде шара, упаковать в пищевую пленку и отправить в теплое место на час. 3. В отдельную миску выложить помидоры и измельчить их при помощи погружного блендера, добавить листья базилика, влить 1 ч. л. оливкового масла, поперчить, посолить и все тщательно перемешать. 4. Отдельно мелко нарезать сыр моцарелла. 5. Когда тесто «подойдет», его тщательно раскатать. Противень или камень для пиццы присыпать семолой. На тесто выложить помидорную смесь, сверху — моцареллу. В конце посыпать тертым пармезаном, украсить листьями базилика и полить небольшим количеством оливкового масла. 6. Поставить пиццу в духовку на десять минут при температуре 250 градусов.
Спагетти аматричана
1. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Нарезать бекон тонкими поперечными полосками, обжарить до золотистого цвета. Добавить черный перец и чили, хорошо перемешать. 2. Мелко нарезать лук и чеснок, соединить с беконом (или панчеттой, как делают в Риме). Обжаривать, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. 3. Добавить в сковороду помидоры, размять их лопаткой. Готовить на слабом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. Оставить на медленном огне еще на 15–20 минут 4. Тем временем вскипятить воду, посолить и бросить спагетти. Снять с огня за 2 минуты до указанного на пачке времени, отбросить на дуршлаг, оставив отдельно стакан воды, в которой варилась паста. 5. Соединить пасту с соусом, основательно перемешать. Добавить 0,5 стакана оставшейся от пасты воды, продолжить готовить те самые 2 минуты. Если консистенция соуса покажется суховатой, добавить оставшуюся воду. 6. Подавать, посыпав пасту пармезаном или другим твердым сыром.
Панкейки (американские блинчики)
Продукты (на 4 порции) Яйца - 2 шт. Молоко - 200 мл Мука пшеничная - 10 ст. л. Разрыхлитель - 1 ч. л. Сахар - 2 ст. л. Ванильный сахар (по желанию) - по вкусу Смешайте 2 яйца и 200 мл молока. шаг №2 Затем добавьте 2 ст.л. сахара и ваниль. шаг №3 Взбейте до однородности. шаг №4 Добавьте 10 ст. л. муки и разрыхлитель. шаг №5 Тщательно перемешайте. Тесто получится средней густоты. шаг №6 Разогрейте сковородку с антипригарным покрытием. На сухую сковороду налейте тесто небольшим половником. Накройте крышкой, и жарьте панкейки на среднем огне. шаг №7 Переворачивайте, когда верхняя поверхность панкейков станет пористой, при этом будет еще влажной. Жарьте блинчики до румяности с двух сторон. шаг №8 Складывайте готовые панкейки башенкой на тарелке. Подавайте панкейки с медом. Можно добавить орехи. Приятного аппетита!
Гренки с картофелем
Продукты Батон (порезанный) - 1 шт. Картофель (крупный) - 3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Укроп - 1 пучок Яйца - 2 шт. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное шаг №1 Как приготовить гренки с картофелем: Картофель натираем на крупной терке. Чередуем с луком, чтобы картошка не потемнела. шаг №2 Зелень укропа мелко-мелко нарезаем. шаг №3 Теперь в натертый картофель добавляем яйца, зелень, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем. шаг №4 Берем кусочек батона и на одну сторону хорошим слоем выкладываем подготовленную начинку. Слегка прижимаем ложкой. шаг №5 Выкладываем на сковороду (в разогретое растительное масло) картофелем вниз и обжариваем до золотистой корочки. шаг №6 Аккуратно переверорачиваем и на второй стороне обжариваем пару минут. шаг №7 Гренки с картофелем готовы! Получаются очень ароматными и с хрустящей корочкой! Готовятся очень легко, повторяйте на здоровье!
Омлет с сырной начинкой
Продукты (на 3 порции) Яйца - 6 шт. Сыр твердый - 100 г Масло сливочное - 50 г Масло растительное - 20-30 г Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Разбиваем в миску 2 яйца. Добавляем соль и перец, затем слегка взбиваем яйца вилкой или на слабых оборотах миксера. Сыр нарезаем тонкими прямоугольными кусочками, размером примерно 3х5 см. Понадобится 9 кусочков (по 3 кусочка на каждые 2 яйца). Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Диаметр моей сковороды - 24 см. Выливаем в сковороду взбитые яйца, уменьшаем огонь и ждем около 2 минут, пока низ "схватится". На середину омлета выкладываем 3 ломтика сыра. Сверху на сыр кладем 1/3 часть сливочного масла. Лопаткой или вилкой подворачиваем омлет с двух противоположных сторон, накрывая сыр. Далее подворачиваем внутрь две оставшиеся стороны омлета, чтобы получился конвертик. Затем переворачиваем конвертик-омлет с сыром и жарим еще около минуты. Таким же образом готовим и остальные порции омлета с сыром. Готовые конвертики из омлета с сыром выкладываем на тарелку и подаём тёплыми. Приятного аппетита!
Шоколадный кекс в микроволновке
Продукты (на 3 порции) Мука пшеничная - 70 г Какао-порошок - 15 г Сахар - 60 г Яйцо - 1 шт. Молоко - 40 г Масло подсолнечное рафинированное - 30 г Разрыхлитель для теста - 2 г Соль - 1 щепотка Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного кекса в микроволновке. Муку просейте в миску вместе с разрыхлителем. В просеянную муку всыпьте какао-порошок (не устану повторять, какао всегда используйте качественное!), сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком. В смесь сухих ингредиентов добавьте яйцо, влейте молоко и подсолнечное рафинированное масло. Венчиком быстро вымешайте однородное тесто, похожее по консистенции и цвету на растопленный шоколад. Разложите шоколадное тесто в чашки, занимая не более половины объёма каждой из них. Объём используемой мною чашки составляет 230 мл. Поставьте чашки в микроволновку. Готовьте шоколадные кексы 3 минуты при мощности 800 Вт. Шоколадные кексы сильно поднимаются во время выпечки и не опадают. Дайте шоколадным кексам остыть. Кстати, эти шоколадные кексы также хороши в тёплом виде. Подавайте шоколадные кексы в чашках. По желанию кексы можно полить сгущёнкой, так они будут более сочными! Приятного аппетита!
Жюльен с курицей и грибами
Продукты (на 4 порции) Филе куриное - 400 г Грибы шампиньоны - 300 г Лук репчатый - 100 г Сливки 20-30% - 200 мл Сыр твердый - 150 г Масло растительное - 2 ст. ложки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Зелень (базилик или салатные листья) - для украшения Подготовьте все ингредиенты по рецепту жюльена с курицей и грибами. Как приготовить жульен с курицей и грибами на сковороде: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности. Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще 3-4 минуты. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду. После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистого цвета. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе. Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен с грибами и курицей можно подавать к столу. Если ваша сковорода позволяет, украсьте жульен с курицей листиками базилика и подавайте к столу прямо в этой посуде. Или подавайте жюльен порционно на тарелке, украсив зеленью и дополнив блюдо свежими овощами. Приятного аппетита!
Пончики из творога
Ингредиенты: Творог — 250 Грамм Яйца — 2 Штуки Сахар — 4 Ст. ложки Сода — 0,5 Чайных ложки Лимонный сок — 1 Чайная ложка Соли — 1 Щепотка Муки — 2 Стакана Ванилин — По вкусу Масло растительное — 250 Миллилитров Сахарная пудра — По вкусу 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. 2. Взбейте яйца с сахаром. Выложите в миску творог, добавьте к нему яичную смесь, соду, гашенную лимонным соком, муку и щепотку соли. Быстро и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции. Тесто получается липким. 3. Смажьте руки растительным маслом. Из теста сформируйте маленькие шарики. Нагрейте растительное масло, уменьшите огонь до среднего. 4. Обжарьте творожные шарики во фритюре в течение 2-3 минут до равномерного румяного цвета, переворачивая их шумовкой. 5. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, дайте стечь лишнему маслу. 6. Перед подачей посыпьте пончики из творога сахарной пудрой или полейте сиропом. Приятного аппетита!
Сэндвичи для пикника
Ингредиентов на 1 порцию: Основные: Шницель Венский «Наша птичка» ¼ упаковки чиабатта ¼ шт. моцарелла 50 г помидоры ¼ шт. салат листовой ¼ шт. растительное масло для жарки по вкусу Для соуса песто: базилик свежий 20 г сыр твердый 10 г кедровые орехи жареные 5 г лимоны шт. чеснок ¼ зубчика оливковое масло 15 мл соль по вкусу Начнем с приготовления соуса песто. В чашу блендера порвите листья базилика. Добавьте 1 зубчик чеснока, жареные кедровые орехи. Выжмите сок лимона. Твердый сыр крупно нарежьте и тоже выложите в чашу блендера. Влейте оливковое масло. Пробейте блендером до однородной консистенции. Попробуйте соус и при необходимости посолите. Оставьте соус настояться. На разогретую сковороду влейте растительное масло. Шницели Венские «Наша птичка» обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Чиабатту разрежьте пополам и обжарьте со стороны мякоти на сухой сковороде-гриль до румяности. Помидоры и моцареллу нарежьте кружочками. Обжаренный хлеб смажьте соусом песто. Выложите листья салата, ломтики помидоров, шницель, моцареллу. Накройте второй половиной чиабатты.
Кесадилья с колбасой и сыром
Ингредиенты на 3 персоны: Лепешки тортильи 172.5 г Колбаса ветчинная 150 г Сыр твердый 150 г Томатный соус 3 ст.л. Подготовьте все продукты по списку к рецепту. Твердый сыр берите любимого производителя, он должен легко и быстро плавиться при высокой температуре на сковороде. Колбасу можно взять абсолютно любую, даже докторскую. А вот дорогую сыровяленую или сырокопченую использовать для такой закуски не вижу смысла, это будет расточительством. Я купила ветчинно-рубленную колбасу хорошего качества, она вкусная и отлично сочетается с сыром. Так и с томатным соусом — он может быть с любыми вкусовыми добавками и ароматными травами. Здорово будет, если возьмете острый, он придаст готовому блюду пикантности. Первым делом нужно натереть твердый сыр и колбасу на крупной терке. Продукты хорошего качества отлично справляются с этим, они не приклеиваются к кухонному девайсу и не налипают на ячейках. Если же это по какой-то причине начинает происходить, тогда слегка смажьте терку растительным маслом. Положите тортилью на ровную поверхность, смажьте половину любимым томатным соусом. Посыпьте натертой колбасой, как на фото. Слой колбаски щедро присыпьте натертым твердым сыром. Накройте начинку свободным краем тортитьи, то есть, сложите заготовку пополам. И обжарьте лепешки по очереди на разогретой сковороде-гриль до легких подпалин. Начинка внутри должна хорошо прогреться, а сыр — расплавиться. Чтобы закуску было легко и удобно есть, разрежьте каждую кесадилью пополам на две равные части. Выложите на удобную плоскую тарелку. Подавайте готовую кесадилью с колбасой и сыром к столу в горячем виде, то есть сразу же после приготовления.
Булочки «Синнабон» с маком
Ингредиенты на 3 персоны: Для теста Мука пшеничная 150 гр. Дрожжи сухие 3 гр. Ванилин 0.4 гр. Сливки 20% 37.5 мл. Желток куриный 1.5 шт. Масло сливочное 33.8 гр. Сахар 30 гр. Соль 0.1 ч.л. Для начинки Мак 60 гр. Вода питьевая (кипяток) 56.3 мл. Сахар тростниковый 18.8 гр. Сыр творожный сливочный 52.5 гр. Дополнительно Сливки 20% 18.8 мл. Сахарная пудра 18.8 гр. Приготовление булочек, как и любого блюда, начинается с подготовки необходимых ингредиентов. Сливки можно использовать любой жирности. Но не стоит забывать, чем она выше, тем калорийнее выпечка и тяжелее подъем теста. Возможна их замена молоком. Сыр творожный сливочный вполне заменим творогом пастообразной консистенции, которую можно получить при помощи блендера/сита, добавив немного сметаны или сливок. Для замеса теста в горячих сливках растопить холодное или комнатной температуры (но не ледяное) масло сливочное и растворить сахарный песок, соль и ванилин. В полученный сливочный коктейль (он должен быть достаточно остывшим) вмешать желтки куриные, а затем добавить дрожжи сухие и распустить их. В полученную смесь сначала всыпать половину объема муки пшеничной, которую обязательно предварительно просеять, и тщательно вымешать. В зависимости от клейковины и многих других факторов, ее может потребоваться меньше или больше. Добавляя частями оставшийся объем муки, вымесить нежное, не липнущее тесто. Оно не должно быть крутым, но отлично держащим форму, в противном случае при выпекании заготовки растекутся по противню. Затянуть миску с тестом пленкой. Оставить в теплом месте для расстойки на 2 часа. В данном рецепте допускается (при использовании надежных рабочих дрожжей) отсутствие привычного увеличения объемов теста в 1,5–2 раза, поскольку оно «тяжелое» из-за жиров. За время расстойки теста подготовить кондитерский мак. Промыть его холодной водой, если требует инструкция, залить кипятком и оставить на 1 час. За отведенное время вода должна полностью впитаться. Если этого не произошло, то проварить, помешивая, на среднем огне до испарения лишней влаги. Обязательно остудить перед формованием булочек. Готовое тесто обмять (даже без визуального увеличения объема ощущается при обминке его воздушность) и растянуть руками или раскатать скалкой в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Нанести на него ровным слоем сыр творожный сливочный. Сверху равномерно распределить подготовленный мак и присыпать сахаром тростниковым. С широкой стороны свернуть в плотный рулет, защипнуть аккуратно край сочня по всей длине. Покатать заготовку по ходу сворачивания рулета, уплотняя и чуть растягивая в стороны. Тонким ножом с острым лезвием либо при помощи зубной нити или лески нарезать ее на 8-10 визуально равных частей. Выложить не плотно, чуть отступая друг от друга, булочные заготовки срезом кверху на противень или в форму для выпечки достаточного диаметра. Накрыть полотенцем или затянуть пленкой и оставить на 40 минут для расстойки. Выпекать сдобу в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Лучше ориентироваться на параметры своей техники и красивый румяный вид готовой выпечки. Пока выпекаются булочки, сливки взбить миксером с сахарной пудрой до ее растворения и увеличения объема вдвое. При этом соус должен остаться текучим, а не стать воздушной пеной. Как только булочки испекутся, сразу нанести на них весь объем сливочного соуса. Оставить для пропитывания минут на 30-40. Готовые булочки «Синнабон» с маком подавать в компании с любимыми напитками. К ним могут относиться: кофе, чай, какао, молоко или питьевой йогурт без добавок.
Маффины с шоколадом
1. Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5×0,5 см. 2. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кусочки шоколада, перемешать. 3. Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто. 4. Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Панкейки (американские блинчики)
Продукты (на 4 порции) Яйца - 2 шт. Молоко - 200 мл Мука пшеничная - 10 ст. л. Разрыхлитель - 1 ч. л. Сахар - 2 ст. л. Ванильный сахар (по желанию) - по вкусу Смешайте 2 яйца и 200 мл молока. шаг №2 Затем добавьте 2 ст.л. сахара и ваниль. шаг №3 Взбейте до однородности. шаг №4 Добавьте 10 ст. л. муки и разрыхлитель. шаг №5 Тщательно перемешайте. Тесто получится средней густоты. шаг №6 Разогрейте сковородку с антипригарным покрытием. На сухую сковороду налейте тесто небольшим половником. Накройте крышкой, и жарьте панкейки на среднем огне. шаг №7 Переворачивайте, когда верхняя поверхность панкейков станет пористой, при этом будет еще влажной. Жарьте блинчики до румяности с двух сторон. шаг №8 Складывайте готовые панкейки башенкой на тарелке. Подавайте панкейки с медом. Можно добавить орехи. Приятного аппетита!
Гренки с картофелем
Продукты Батон (порезанный) - 1 шт. Картофель (крупный) - 3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Укроп - 1 пучок Яйца - 2 шт. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное шаг №1 Как приготовить гренки с картофелем: Картофель натираем на крупной терке. Чередуем с луком, чтобы картошка не потемнела. шаг №2 Зелень укропа мелко-мелко нарезаем. шаг №3 Теперь в натертый картофель добавляем яйца, зелень, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем. шаг №4 Берем кусочек батона и на одну сторону хорошим слоем выкладываем подготовленную начинку. Слегка прижимаем ложкой. шаг №5 Выкладываем на сковороду (в разогретое растительное масло) картофелем вниз и обжариваем до золотистой корочки. шаг №6 Аккуратно переверорачиваем и на второй стороне обжариваем пару минут. шаг №7 Гренки с картофелем готовы! Получаются очень ароматными и с хрустящей корочкой! Готовятся очень легко, повторяйте на здоровье!
Омлет с сырной начинкой
Продукты (на 3 порции) Яйца - 6 шт. Сыр твердый - 100 г Масло сливочное - 50 г Масло растительное - 20-30 г Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Разбиваем в миску 2 яйца. Добавляем соль и перец, затем слегка взбиваем яйца вилкой или на слабых оборотах миксера. Сыр нарезаем тонкими прямоугольными кусочками, размером примерно 3х5 см. Понадобится 9 кусочков (по 3 кусочка на каждые 2 яйца). Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Диаметр моей сковороды - 24 см. Выливаем в сковороду взбитые яйца, уменьшаем огонь и ждем около 2 минут, пока низ "схватится". На середину омлета выкладываем 3 ломтика сыра. Сверху на сыр кладем 1/3 часть сливочного масла. Лопаткой или вилкой подворачиваем омлет с двух противоположных сторон, накрывая сыр. Далее подворачиваем внутрь две оставшиеся стороны омлета, чтобы получился конвертик. Затем переворачиваем конвертик-омлет с сыром и жарим еще около минуты. Таким же образом готовим и остальные порции омлета с сыром. Готовые конвертики из омлета с сыром выкладываем на тарелку и подаём тёплыми. Приятного аппетита!
Шоколадный кекс в микроволновке
Продукты (на 3 порции) Мука пшеничная - 70 г Какао-порошок - 15 г Сахар - 60 г Яйцо - 1 шт. Молоко - 40 г Масло подсолнечное рафинированное - 30 г Разрыхлитель для теста - 2 г Соль - 1 щепотка Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного кекса в микроволновке. Муку просейте в миску вместе с разрыхлителем. В просеянную муку всыпьте какао-порошок (не устану повторять, какао всегда используйте качественное!), сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком. В смесь сухих ингредиентов добавьте яйцо, влейте молоко и подсолнечное рафинированное масло. Венчиком быстро вымешайте однородное тесто, похожее по консистенции и цвету на растопленный шоколад. Разложите шоколадное тесто в чашки, занимая не более половины объёма каждой из них. Объём используемой мною чашки составляет 230 мл. Поставьте чашки в микроволновку. Готовьте шоколадные кексы 3 минуты при мощности 800 Вт. Шоколадные кексы сильно поднимаются во время выпечки и не опадают. Дайте шоколадным кексам остыть. Кстати, эти шоколадные кексы также хороши в тёплом виде. Подавайте шоколадные кексы в чашках. По желанию кексы можно полить сгущёнкой, так они будут более сочными! Приятного аппетита!
Тирамису с сыром маскарпоне
1. Выложить маскарпоне в широкую миску и интенсивно взбить лопаткой или венчиком до однородного состояния — консистенция сыра должна стать почти такой же нежной, как у жирных сливок или густой сметаны. 2. Отделить белки от желтков. В одной миске взбить желтки и сахарную пудру добела и получившуюся массу постепенно добавить к маскарпоне, взбивая все вместе венчиком. Отдельно взбить белки и затем — по одной ложке — аккуратно вмешать в смесь желтков и маскарпоне. 3. Смешать охлажденный крепкий кофе с четырьмя столовыми ложками рома в широкой тарелке или миске с невысокими краями — емкость должна быть такой, чтобы в нее было удобно макать печенье целиком. 4. Аккуратно обмакнуть в смесь кофе и рома треть или половину савоярди — в зависимости от ширины формы, в которой вы хотите подавать десерт. Если форма не слишком широкая, тирамису можно сделать трехслойным, взяв по десять штук савоярди на слой. 5. Пропитанное печенье уложить на дно формы, сверху залить третью крема из маскарпоне. Окунуть вторую порцию печенья в кофейную смесь и плотно уложить на крем. Сверху выложить второй слой крема из маскарпоне. Затем — оставшееся пропитанное печенье. 6. Залить верхний слой савоярди оставшимся кремом и слегка постучать по бокам формы лопаткой, чтобы слои сровнялись и печенье погрузилось в крем. Поставить форму в холодильник минимум на три часа, а лучше — на ночь. 7. Перед подачей готовый десерт посыпать какао — для этих целей лучше использовать мелкое сито, чтобы на поверхности не было комочков и слой получился равномерным. 8. Острым ножом аккуратно разрезать тирамису на порции и разложить по тарелкам. Подавать десерт сразу, до того как крем успеет согреться до комнатной температуры и начнет таять.
Пончики из творога
Ингредиенты: Творог — 250 Грамм Яйца — 2 Штуки Сахар — 4 Ст. ложки Сода — 0,5 Чайных ложки Лимонный сок — 1 Чайная ложка Соли — 1 Щепотка Муки — 2 Стакана Ванилин — По вкусу Масло растительное — 250 Миллилитров Сахарная пудра — По вкусу 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. 2. Взбейте яйца с сахаром. Выложите в миску творог, добавьте к нему яичную смесь, соду, гашенную лимонным соком, муку и щепотку соли. Быстро и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции. Тесто получается липким. 3. Смажьте руки растительным маслом. Из теста сформируйте маленькие шарики. Нагрейте растительное масло, уменьшите огонь до среднего. 4. Обжарьте творожные шарики во фритюре в течение 2-3 минут до равномерного румяного цвета, переворачивая их шумовкой. 5. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, дайте стечь лишнему маслу. 6. Перед подачей посыпьте пончики из творога сахарной пудрой или полейте сиропом. Приятного аппетита!
Сэндвичи для пикника
Ингредиентов на 1 порцию: Основные: Шницель Венский «Наша птичка» ¼ упаковки чиабатта ¼ шт. моцарелла 50 г помидоры ¼ шт. салат листовой ¼ шт. растительное масло для жарки по вкусу Для соуса песто: базилик свежий 20 г сыр твердый 10 г кедровые орехи жареные 5 г лимоны шт. чеснок ¼ зубчика оливковое масло 15 мл соль по вкусу Начнем с приготовления соуса песто. В чашу блендера порвите листья базилика. Добавьте 1 зубчик чеснока, жареные кедровые орехи. Выжмите сок лимона. Твердый сыр крупно нарежьте и тоже выложите в чашу блендера. Влейте оливковое масло. Пробейте блендером до однородной консистенции. Попробуйте соус и при необходимости посолите. Оставьте соус настояться. На разогретую сковороду влейте растительное масло. Шницели Венские «Наша птичка» обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Чиабатту разрежьте пополам и обжарьте со стороны мякоти на сухой сковороде-гриль до румяности. Помидоры и моцареллу нарежьте кружочками. Обжаренный хлеб смажьте соусом песто. Выложите листья салата, ломтики помидоров, шницель, моцареллу. Накройте второй половиной чиабатты.
Кесадилья с колбасой и сыром
Ингредиенты на 3 персоны: Лепешки тортильи 172.5 г Колбаса ветчинная 150 г Сыр твердый 150 г Томатный соус 3 ст.л. Подготовьте все продукты по списку к рецепту. Твердый сыр берите любимого производителя, он должен легко и быстро плавиться при высокой температуре на сковороде. Колбасу можно взять абсолютно любую, даже докторскую. А вот дорогую сыровяленую или сырокопченую использовать для такой закуски не вижу смысла, это будет расточительством. Я купила ветчинно-рубленную колбасу хорошего качества, она вкусная и отлично сочетается с сыром. Так и с томатным соусом — он может быть с любыми вкусовыми добавками и ароматными травами. Здорово будет, если возьмете острый, он придаст готовому блюду пикантности. Первым делом нужно натереть твердый сыр и колбасу на крупной терке. Продукты хорошего качества отлично справляются с этим, они не приклеиваются к кухонному девайсу и не налипают на ячейках. Если же это по какой-то причине начинает происходить, тогда слегка смажьте терку растительным маслом. Положите тортилью на ровную поверхность, смажьте половину любимым томатным соусом. Посыпьте натертой колбасой, как на фото. Слой колбаски щедро присыпьте натертым твердым сыром. Накройте начинку свободным краем тортитьи, то есть, сложите заготовку пополам. И обжарьте лепешки по очереди на разогретой сковороде-гриль до легких подпалин. Начинка внутри должна хорошо прогреться, а сыр — расплавиться. Чтобы закуску было легко и удобно есть, разрежьте каждую кесадилью пополам на две равные части. Выложите на удобную плоскую тарелку. Подавайте готовую кесадилью с колбасой и сыром к столу в горячем виде, то есть сразу же после приготовления.
Булочки «Синнабон» с маком
Ингредиенты на 3 персоны: Для теста Мука пшеничная 150 гр. Дрожжи сухие 3 гр. Ванилин 0.4 гр. Сливки 20% 37.5 мл. Желток куриный 1.5 шт. Масло сливочное 33.8 гр. Сахар 30 гр. Соль 0.1 ч.л. Для начинки Мак 60 гр. Вода питьевая (кипяток) 56.3 мл. Сахар тростниковый 18.8 гр. Сыр творожный сливочный 52.5 гр. Дополнительно Сливки 20% 18.8 мл. Сахарная пудра 18.8 гр. Приготовление булочек, как и любого блюда, начинается с подготовки необходимых ингредиентов. Сливки можно использовать любой жирности. Но не стоит забывать, чем она выше, тем калорийнее выпечка и тяжелее подъем теста. Возможна их замена молоком. Сыр творожный сливочный вполне заменим творогом пастообразной консистенции, которую можно получить при помощи блендера/сита, добавив немного сметаны или сливок. Для замеса теста в горячих сливках растопить холодное или комнатной температуры (но не ледяное) масло сливочное и растворить сахарный песок, соль и ванилин. В полученный сливочный коктейль (он должен быть достаточно остывшим) вмешать желтки куриные, а затем добавить дрожжи сухие и распустить их. В полученную смесь сначала всыпать половину объема муки пшеничной, которую обязательно предварительно просеять, и тщательно вымешать. В зависимости от клейковины и многих других факторов, ее может потребоваться меньше или больше. Добавляя частями оставшийся объем муки, вымесить нежное, не липнущее тесто. Оно не должно быть крутым, но отлично держащим форму, в противном случае при выпекании заготовки растекутся по противню. Затянуть миску с тестом пленкой. Оставить в теплом месте для расстойки на 2 часа. В данном рецепте допускается (при использовании надежных рабочих дрожжей) отсутствие привычного увеличения объемов теста в 1,5–2 раза, поскольку оно «тяжелое» из-за жиров. За время расстойки теста подготовить кондитерский мак. Промыть его холодной водой, если требует инструкция, залить кипятком и оставить на 1 час. За отведенное время вода должна полностью впитаться. Если этого не произошло, то проварить, помешивая, на среднем огне до испарения лишней влаги. Обязательно остудить перед формованием булочек. Готовое тесто обмять (даже без визуального увеличения объема ощущается при обминке его воздушность) и растянуть руками или раскатать скалкой в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Нанести на него ровным слоем сыр творожный сливочный. Сверху равномерно распределить подготовленный мак и присыпать сахаром тростниковым. С широкой стороны свернуть в плотный рулет, защипнуть аккуратно край сочня по всей длине. Покатать заготовку по ходу сворачивания рулета, уплотняя и чуть растягивая в стороны. Тонким ножом с острым лезвием либо при помощи зубной нити или лески нарезать ее на 8-10 визуально равных частей. Выложить не плотно, чуть отступая друг от друга, булочные заготовки срезом кверху на противень или в форму для выпечки достаточного диаметра. Накрыть полотенцем или затянуть пленкой и оставить на 40 минут для расстойки. Выпекать сдобу в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Лучше ориентироваться на параметры своей техники и красивый румяный вид готовой выпечки. Пока выпекаются булочки, сливки взбить миксером с сахарной пудрой до ее растворения и увеличения объема вдвое. При этом соус должен остаться текучим, а не стать воздушной пеной. Как только булочки испекутся, сразу нанести на них весь объем сливочного соуса. Оставить для пропитывания минут на 30-40. Готовые булочки «Синнабон» с маком подавать в компании с любимыми напитками. К ним могут относиться: кофе, чай, какао, молоко или питьевой йогурт без добавок.
Ризотто с шампиньонами
1. Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая. 2. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.
Пицца «Маргарита» Вальтера Бизоффи
1. Муку просеять. В отдельной емкости дрожжи и сахар залить водой, тщательно перемешать, влить 1 ч. л. оливкового масла и снова перемешать. Отставить чтобы дрожжи «подошли». 2. В муку влить дрожжевую смесь, добавить щепотку морской соли и размешать все блендером. Достать тесто и размять на столе (это позволит обогатить его кислородом). Затем тесто сформировать в виде шара, упаковать в пищевую пленку и отправить в теплое место на час. 3. В отдельную миску выложить помидоры и измельчить их при помощи погружного блендера, добавить листья базилика, влить 1 ч. л. оливкового масла, поперчить, посолить и все тщательно перемешать. 4. Отдельно мелко нарезать сыр моцарелла. 5. Когда тесто «подойдет», его тщательно раскатать. Противень или камень для пиццы присыпать семолой. На тесто выложить помидорную смесь, сверху — моцареллу. В конце посыпать тертым пармезаном, украсить листьями базилика и полить небольшим количеством оливкового масла. 6. Поставить пиццу в духовку на десять минут при температуре 250 градусов.
Спагетти аматричана
1. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Нарезать бекон тонкими поперечными полосками, обжарить до золотистого цвета. Добавить черный перец и чили, хорошо перемешать. 2. Мелко нарезать лук и чеснок, соединить с беконом (или панчеттой, как делают в Риме). Обжаривать, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. 3. Добавить в сковороду помидоры, размять их лопаткой. Готовить на слабом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. Оставить на медленном огне еще на 15–20 минут 4. Тем временем вскипятить воду, посолить и бросить спагетти. Снять с огня за 2 минуты до указанного на пачке времени, отбросить на дуршлаг, оставив отдельно стакан воды, в которой варилась паста. 5. Соединить пасту с соусом, основательно перемешать. Добавить 0,5 стакана оставшейся от пасты воды, продолжить готовить те самые 2 минуты. Если консистенция соуса покажется суховатой, добавить оставшуюся воду. 6. Подавать, посыпав пасту пармезаном или другим твердым сыром.
Жюльен с курицей и грибами
Продукты (на 4 порции) Филе куриное - 400 г Грибы шампиньоны - 300 г Лук репчатый - 100 г Сливки 20-30% - 200 мл Сыр твердый - 150 г Масло растительное - 2 ст. ложки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Зелень (базилик или салатные листья) - для украшения Подготовьте все ингредиенты по рецепту жюльена с курицей и грибами. Как приготовить жульен с курицей и грибами на сковороде: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности. Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще 3-4 минуты. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду. После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистого цвета. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе. Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен с грибами и курицей можно подавать к столу. Если ваша сковорода позволяет, украсьте жульен с курицей листиками базилика и подавайте к столу прямо в этой посуде. Или подавайте жюльен порционно на тарелке, украсив зеленью и дополнив блюдо свежими овощами. Приятного аппетита!